La carne en posta es un clásico de la cocina caribeña colombiana, famosa por su sabor intenso, su textura suave y su salsa espesa con matices dulces y especiados. En esta versión, usamos panela líquida como protagonista del dulzor, aportando una nota caramelizada que resalta los jugos de la carne y realza los condimentos.
Ideal para acompañar con arroz con coco, tajadas de plátano maduro o yuca. Un plato lleno de historia y sabor, perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar de un almuerzo con todo el carácter de la tradición costeña.
INGREDIENTES
1 kg de posta de res
3 cucharadas de aceite
1 cebolla cabezona picada
3 dientes de ajo machacados
1 pimentón rojo picado
2 tomates maduros pelados y picados
1/2 taza de panela líquida
1 hoja de laurel
1/2 taza de caldo de res
Preparación
Cortar la carne en trozos grandes y sazonar con sal y pimienta.
En una olla grande, calentar el aceite y sellar la carne por todos los lados hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
En la misma olla, sofreír la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate hasta que estén bien blandos y fragantes.
Agregar la panela líquida y cocinar unos minutos hasta que se integre con el sofrito.
Incorporar la carne nuevamente, añadir el caldo y la hoja de laurel.
Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora, o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesa.
Rectificar sal y servir caliente con los acompañantes de tu elección.
